Найти россиян, равнодушных к лету, наверное, невозможно. Тепло, солнце, свежая зелень, цветы ... И главное - возможность всем этим насладиться в полном объеме. Наступает сезон выездных пикников, шашлыков на природе и чаепитий на веранде и пора поговорить о том, какой же должна быть правильная организация пикников, как собрать корзину для пикника, продумать меню для пикника, и даже выбрать удобную мебель, которая сделает ваш пикник поистине незабываемым.
Выезд за город
Современная альтернатива самостоятельного планирования пикниковых удовольствий - обращение в одну из кейтеринговых компаний. Специалисты по кейтерингу берутся за организацию пикников любого уровня - от респектабельных домашних посиделок до детского театрализованного праздника. Однако к услугам таких компаний большинство обращается лишь по особо торжественным случаям вроде дня рождения или корпоративного праздника. А простые субботнее - воскресные удовольствия мы организуем для себя сами. Впрочем, специалисты готовы рассказать об особенностях организации пикников, чтобы было вкусно, безопасно, а сил, здоровья и энтузиазма хватило на весь предстоящий сезон.
Корзина для пикника. Пакуем вещи.
Главный минус выездных пикников в России, а особенно в Сибири - полная погодная непредсказуемость. Можно тщательнейшим образом спланировать все мероприятие, собрать самую дружескую компанию и даже продумать программу развлечений, но неожиданное похолодание, дождь или шквалистый ветер напрочь испортят грандиозные планы. Опытные организаторы выездов на пикники советуют еще до поездки учесть все возможные проблемы и запастись зонтиками, теплой одеждой или пледами. Неважно, выезжаете вы на теплоходе, катаетесь на велосипеде или гуляете пешком - придется учесть все возможные погодные катаклизмы. А также то, что любой из участников праздника может упасть в воду или, наоборот, перегреться. Особенно если пикник проходит с участием детей - тогда эти гипотетические возможности с большой долей вероятности могут стать - увы! - реальностью. В корзину для пикника стоит положить и комплект первой помощи - минимальный набор антисептиков, желудочных средств, а также кремов для загара с высоким защитным фактором, ведь летнее солнце очень коварно. Пригодится и полный набор репеллентов - от спиралей до кремов.
Если сборы корзины для пикника занимают довольно много времени, то внешнему виду участников пикника обычно уделяется значительно меньше внимания. Дизайнеры с таким подходом согласны и дают лишь пару советов. Главное правило - вещи не должны быть новыми и мнущимися. Хлопок и лен исключаются, на повестке для - всевозможные современные легко стирающиеся смесовые ткани. Утилитарный костюм можно разнообразить яркими деталями вроде модной бейсболки или стильного топа. Взрослые, одетые подобным образом, оживят пейзаж, а дети не смогут затеряться среди деревьев. Воздушные платья в цветочек лучше оставить дома. Лучший вариант - многослойная одежда, способная подстроиться под любые погодные неожиданности. Лучшая обувь - легкие мокасины типа Tod's. Каблуки любой высоты исключены: в них неудобно ходить по сырой земле. Кроссовки тоже не приветствуются: слишком тяжелые и выглядят уныло. К тому же спортивная одежда всех типов прочно вышла из повседневной моды - даже знаменитый Juicy Couture уже неактуален.
Набор для пикника. Материальное обеспечение
Пикник подразумевает не только поедание свежеприготовленной пищи и поглощение определенного количества алкогольных и безалкогольных напитков. Обязателен и активный досуг. А значит, необходим спортивный инвентарь вроде пары мячей или набора для бадминтона. Что касается непременного для наших пикников музыкального сопровождения, стоит учесть, что выезд за город - это наслаждение не только свежим воздухом, но и звуками природы: шумом первой листвы, щебетом птиц, шорохами травы. Западные пикники в стиле «эколайф» предполагают полный отказ от «искусственных» звуков и погружение в музыку леса, поля или луга.
Впрочем, слияние с природой вовсе не означает неудобства. Для комфортного размещения всей компании понадобятся прорезиненные коврики с тканевым покрытием, шерстяные пледы для желающих посидеть у вечернего костра, по желанию - набор легкой пластиковой мебели. И наконец, главное - мангал, гриль или жаровня для барбекю. В общем-то, у двух последних приспособлений есть лишь одно глобальное отличие - гриль снабжен крышкой, а барбекюшница нет. Зато оба устройства могут поджарить все что угодно: рыбу, мясо, овощи и фрукты, хлеб и десерты. Мангалу же под силу лишь традиционный шашлык. Гриль удобен и тем, что выпускается самых разных размеров - есть грили одноразовые, миниатюрные, переносные. Последние, конечно, особенно удобны для выездных пикников.
Посуда на пикнике чаще всего используется пластиковая или бумажная. Однако более солидные мероприятия требуют «настоящих» стеклянных и фаянсовых сервизов. Для беспроблемной перевозки таких тарелок и бокалов стоит приобрести специальную корзину для пикника. Хрусталь лучше не брать даже на самые статусные мероприятия - в мире пикников требования к сервировке упрощены. Приборы должны быть металлическими - пластик абсолютно неуместен даже на самом простом пикнике на природе.
Еще одна важная принадлежность - сумка-холодильник, причем на многолюдных мероприятиях их может понадобиться несколько. В нее пакуют все необходимые напитки - соки, минеральную воду и вино.
Пикник-меню. Рецепты для пикника.
Считается, что слова «пикник» и «шашлык» почти синонимы. Однако многие предпочитают готовить барбекю в собственном саду, поближе к дому. Свежий воздух - вот он, да и все удобства под рукой. А для экспресс-пикника, организованного на лужайке на скорую руку, подойдет другое меню. Например, из всевозможных бутербродов, которые прекрасно пакуются в специальные корзины для пикника. В жару изящную корзину лучше заполнить индифферентными к температуре фруктами и овощами, а основные продукты, особенно напитки, поместить в сумку-холодильник. Не слишком романтично, конечно, зато очень удобно. Лучшие продукты для пикника-лайт - всевозможная выпечка и сыры. Салатов лучше избегать, но если очень хочется, следует упаковать их герметично, а заправку взять в отдельной посуде и соединить все ингредиенты уже на месте. Из мясных блюд подойдут холодная жареная говядина, куриное филе, копченый окорок или язык.
Пикник-барбекю потребует более тщательного оснащения. Меню такого пикника продумывается заранее и чаще всего включает разные виды мяса и рыбные стейки. Кстати, нет необходимости ограничиваться лишь бюджетными видами мяса. Для шашлыка и стейков прекрасно подойдет мраморная говядина, а рыбное меню можно составить из популярных среди рестораторов сибаса, черной трески или дорады. Конечно, в обычных супермаркетах эти аристократы рыбно-мясного мира почти не встречаются, но по дороге на пикник можно заехать в METRO. Там же стоит приобрести интересные морепродукты: шашлык из тигровых креветок - блюдо, уместное на самом пафосном пикнике. Из овощей предпочтительны баклажаны, цукини и сладкий перец. Для любителей (обычно это дети и подростки) можно поджарить бургеры - правда, полуфабрикаты лучше приготовить дома.
На гриле прекрасно готовятся десерты, например, фруктовые шашлычки с зефиром. Приготовление таких шашлычков - лучшее занятие для детей. На решетке можно запечь и целые яблоки или груши с предварительно удаленной сердцевиной. Хорошо запекаются и экзотические фрукты, например, бананы или ананасы. Некоторые любители пекут даже хлеб - по уверениям очевидцев, получается очень необычно и совсем не похоже на традиционные тосты.
Для улучшения вкуса блюд нужно обязательно захватить набор специй (перец в мельнице, морская или каменная соль, сухие или свежие ароматические травы), оливковое масло, фруктовый или винный уксус, лимоны, горчицу и готовый соус с хреном. Не помешают майонез и кетчуп - последний может исправить вкус не слишком удачных блюд, а без майонеза многие вообще не мыслят собственный обед. Салатные заправки или сладкие соусы для десертов готовят заблаговременно и берут с собой в небьющихся емкостях. Главное не ошибиться с размерами контейнеров, вкусных добавок должно хватить на всех. Если планируется чай, не забудьте соответствующую посуду, термос с чаем, сахар и молоко. Кофе на природу лучше не брать - хорошего вкуса добиться не удастся, а среднестатистический американо лучше пить дома на кухне.
Напитки для пикника. Советы сомелье
Популярное в народе пиво - примета более чем демократичного пикника. Настоящие знатоки «удовольствий на природе» однозначно предпочитают вино. Кстати, вино вовсе не обязательно пить в натуральном виде - вполне допустимо его разбавлять. Вкус не страдает, зато выпить без последствий можно гораздо больше. Правда, разбавлять вино рекомендуется только хорошей слабоминерализованной водой вроде Evian. Газированная вода исключена!
Выбор пикниковых вин прежде всего зависит от меню пикника. Однако есть и некоторые общие правила. «Высокие» вина лучше оставить для вдумчивого домашнего дегустирования. Идеальные напитки для пикника - вина Нового Света из Чили, ЮАР, Новой Зеландии, не слишком дорогие, но достаточно вкусные и, главное, более чем уместные именно для этой ситуации. Лучшие белые пикниковые вина - чилийский или южноафриканский Sovignon Blanc, новозеландские рислинг или шардоне. Такие вина подойдут к стейкам из рыбы, курицы или индейки, сырам, фруктам и овощам-гриль. Из красных предпочтителен чилийский Pinotage или южноафриканский шираз. Оба варианта прекрасно сочетаются с любыми видами мяса на гриле, острыми салатами, баклажанами и картофелем. Более универсальный вариант - розовые вина, которые подходят к любым блюдам. Сладкие розовые вина вроде розового анжуйского очень любят дамы, а элегантные Tavel из долины Рок или провансальский Bandol оценят даже профессиональные дегустаторы. Запас вина зависит от компании. Но при любом меню пикника лучше иметь с собой разные варианты - это особенно важно для большой компании. Даже на абсолютно «мясном» пикнике всегда найдется убежденный любитель белых вин, и его интересы придется учесть в ущерб правильным гастрономическим сочетаниям.
Специалисты по кейтерингу советуют прихватить немного более крепкого алкоголя вроде бренди - в расчете на любителей коктейлей или резкое похолодание. Кстати, бренди тоже можно разбавлять водой. Шампанское, которое так любят организаторы пикников на Западе и особенно в США, у нас не слишком популярно и остается принадлежностью пикников «по случаю» вроде дня рождения или свадьбы. Розовые и белые вина, предназначенные для пикника, пакуются в сумку-холодильник. В случае жары поместить в нее придется и красное вино. Кстати, вопреки общему мнению смешивать разные вина вовсе не возбраняется. Главное - соотнести их количество с собственными возможностями, а то и другое - с поданной на пикнике едой. А заодно оценить время, которое потребуется на восстановление после активного во всех смыслах отдыха. Ведь впереди - новые выходные.
И если организация пикника прошла на уровне, то есть возможность превзойти себя в следующий раз, сделав меню для пикника совершенно другим, набор для пикника более полезным, а ваших друзей ещё более довольными.
f6a5be12e2f7b20ba8534b8359e294a7
